El Huerto de la Villa

Huerto escolar comunitario Villa de Vallecas


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Ternera con Salsa de Ostras

En relación con la receta que publicó Bea: Calabacines con Salsa de Ostras pero para tod@s aquell@s que somos un poco más carnívor@s, aquí os pongo esta receta que hemos preparado este finde y que nos ha dejado sorprendidos por el resultado tan delicios que obtuvimos.

Ingredientes:

400 gramos de filetes de ternera cortados finos.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 zanahorias.
6 o 7 de champiñones medianos.
1 puerro.
1 cebolla morada (cualquier cebolla vale).
Salsa de soja.
Salsa de ostras (nosotros la compramos en el chino del parking subterráneo de Pz. España).
Maicena.
Apio (fresco o en polvo).
Jengibre (fresco o en polvo)
1 cucharada de aceite de sésamo (comprado en el Carrefour o en algún chino)
Aceite de oliva.

Preparación:

Tras cortar la carne en tiras, dejarla marinar un ratito junto con un chorreón de salsa se soja.

Mientras, ir cortando las verduras en tiras y los champis en láminas no muy finas. Y proceder a saltear todas las verduras en un Wok con el fondo cubierto de aceite de oliva, para que se doren ligeramente (sin pasarse para que no dejen de estar crujientes). Nosotros empezamos por las que más tardan (zanahoria, pimientos) y sucesivamente fuimos incorporando el resto: puerro, cebolla, y finalmente los champis. Una vez salteada, sacar y reservar.

En el aceite de oliva que queda en el Wok (y si no queda sumar una cucharada) añadir una cucharada de aceite de Sésamo y salteamos la carne a fuego vivo y apartamos junto con la verdura.

En el caldito que ha quedado en el Wok disolver una cucharadita de Maicena e incorporar al Wok apio cortadito (al gusto, nosotros echamos un poco en polvo), el jengibre (también al gusto), 4 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja. Remover e incorporar las verduras y la carne removiendo bien para que se empape bien en la salsita.

Al servir, nosotros elegimos acompañarlo con unos fideos de arroz (que venden en el Carrefour también), pero podéis hacerlo con pasta larga o arroz integral o …

A nosotros nos encantó (de hecho según escribo esto se me está cayendo la baba). ¿Y a vosotros?

Aquí tenéis el aspecto:

Ternera con Salsa de Ostras

Ternera con Salsa de Ostras


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Magdalenas caseras

Muy buenas hortelan@s, el domingo pasado entre cava y cava hablamos entre otros muchos temas de magdalenas y yo tengo una receta que me va la mar de bien. Os prometí mandarla por correo y cumpliendo mi promesa,  ahí va.
En otras recetas las cantidades pueden variar, en repostería las cantidades tienen que ser exactas, no vale echar 15 gm mas o menos, el resultado se altera, siempre tenemos que ser fieles a las cantidades.
Ingredientes:
Para unas 24 magdalenas en moldes normales, como casi todo en la vida si los moldes son de mala calidad el resultado es menos bueno, ir probando con varios modelos de moldes hasta que acertéis con el apropiado.
250 gm de huevos, si un huevo mediano pesa 60 gramos y 10 gm son de las cascara hablamos de 5 huevos
350 gm de azúcar
120 ml de leche
380 ml de aceite de oliva suave, si utilizáis un aceite de oliva virgen las magdalenas quedan con un sabor fuerte a aceite.
420 gm de harina de la que tenemos en casa habitualmente.
14 gm de levadura.
Una pizca de sal.
Elaboración:
Mezclamos en un bol aparte la harina, el impulsor y la sal.
Batimos los huevos, si tenéis una batidora con varillas o un robot batidor, mejor que mejor, si no ha dejarse el brazo batiendo con barrilla.
Cuando los huevos empiecen ha hacer espuma añadir el azúcar, veréis que una vez mezclados si seguís batiendo la mezcla, aumenta un poco, es el momento de añadir la leche, sin parar de batir, ahora es el turno de echar el acetite, poco a poco, sin parar de batir.
Seguimos batiendo y añadimos la harina con la levadura y la sal, que ya teníamos mezclados, cuando la mezcla sea homogénea continuamos batiendo unos 2 o 3 minutos mas, los que tengáis robot o batidora veréis que en unos 10 minutos tenéis la masa hecha, los que mezcléis a mano, veréis que en 10 minutos tenéis la masa hecha pero se os habrán hecho mas largos.
Tapamos la masa con un paño y la metemos en la nevera, como mínimo una (1h) podemos dejarla hasta el día siguiente y los resultados son mejores, pero como mínimo una hora de reposo.
Después del  tiempo de reposo, remover enérgicamente la masa, no hace falta el robot o batidor, con una barrilla manual vale.
Precalentar el horno a 210ºC.
Con la bandeja del horno fuera de el y FRIA, colocar los moldes, echar la masa en manga pastelera y rellenar los moldes poco mas de las tres cuartas partes del molde, es conveniente que los moldes no se toquen, meter la bandeja en el horno y dejar entre 14 y 16 minutos.
Espero que os gusten.
Un saludito Ales.


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Rollitos de calabaza a la canela

Ingredientes (para 9 rollitos):

Para la masa:
2 y 1/4 de cucharaditas de levadura seca de panadería
60 ml de agua templada
375 gr de harina
150 gr de puré de calabaza (calabaza cocida en el micro 8-10 minutos y triturada)
125 ml de leche
60 gr de mantequilla (reblandecida en el micro)
50 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de nuez moscada molida

Para el relleno:
50 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
3 cucharadas de harina
1,5 cucharaditas de canela
4 cucharadas de mantequilla fría

Para decorar:
azúcar glas

Elaboración:

Para preparar la masa:

Pon la levadura en un bol con el agua templada y deja reposar unos 5 minutos para que se disuelva. Añade 90 gramos de harina, el puré de calabaza, la leche, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Mezcla todo bien.

Amasa la mezcla anterior hasta que esté suave y elástica (con máquina serán unos 10 minutos, a mano más tiempo).

Añade más harina poco a poco (una cucharada cada vez) mientras sigues amasando, hasta que la masa forme una bola que no se pegue.

Unta un bol con un poco de aceite, coloca la masa dentro y tapa con papel film. Déjalo reposar a temperatura ambiente unos 45 minutos, hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Para hacer el relleno:

Pon en un bol el azúcar, el azúcar moreno, la harina y la canela. Parte la mantequilla con la ayuda de un tenedor o cortapastas en pequeñas porciones, hasta que queden migas. Mezcla todo bien.

Hacer los rollitos:

Cuando la masa haya doblado su tamaño, golpéala para quitarle el aire y déjala reposar unos 10 minutos. Después, estírala con ayuda de un rodillo hasta formar un cuadrado de 20×20 centímetros aproximadamente. Espolvorea el relleno por encima y enrolla la masa, apretando el borde un poco para sellarlo.

Corta el rollo en 9 porciones y colócalas en una bandeja de horno (previamente engrasada). Tápalas y déjalas reposar 30 minutos, hasta que doblen su tamaño.

Antes de hornear

Antes de hornear

Hornea los rollitos (con el horno precalentado) a 190ºC durante 20 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos templar.

Espolvorea un poco de azúcar glas sobre los rollitos de calabaza a la canela y sirve.

Listos para comer!

Listos para comer!

Receta extraida y modificada por mí de:
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201310/rollitos-calabaza-canela-21863.html


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Tomates verdes en conserva

Ingredientes

  • 3 kilos de tomates verdes
  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 puñados de semillas de hinojo
  • 1 tomate rojo picado
  • 2 vasos de vinagre

Preparación

  • Se cuece todo (menos los tomates) 2 minutos, y se añade un poco de pimentón.
  • Se echan los tomates y se cuecen 3 minutos más.
  • A continuación, se envasan y se pone el frasco boca abajo.

Y ya están listos para comerlos cuando se quiera.


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Calabacines con salsa de ostras

calabacines salsa ostrasLa típica receta China hecha en casa con nuestros propios calabacines .
Ingredientes

  • 1 calabacín troceado con si piel
  • 1 cebolla en juliana
  • 1 trocito de jengibre fresco y 1 diente de ajo, ambos rallados
  • Una cucharada de salsa de soja oscura, otra de salsa de ostras, una cucharadita de aceite de sésamo y otra de maicena, dos de vino de arroz , y tres de caldo casero.
  • Aceite de sabor suave y sal.

Preparación

  • En una sartén honda o wok ponemos el aceite suave ( puede ser girasol), el ajo y el jengibre. Antes de que se doren añadimos la cebolla y dejamos freir dos minutos (sin dejar de revolver y a fuego alto) antes de añadir el calabacín .
  • Diluir la maicena junto con los ingredientes líquidos y agregarlo a la sartén cuando las verduras estén algo pochadas pero no blandas. Dejamos cocer unos minutos más (siempre removiendo y con fuego fuerte) hasta que la salsa espese.
  • Probar y añadir sal si lo necesitara.

Se puede servir como plato único junto con pasta o arroz blanco o como guarnición .


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Morcilla de verano

Morcilla de verano
Ingredientes

  • 1 berenjena hermosa
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de piñones
  • Sal , aceite y orégano.

Preparación

  • Cortar en dados la berenjena (si es tierna no es necesario pelarla) y ponerla a estofar en unas cucharadas de aceite junto con la cebolla picadita.
  • Cuando estén tiernas y hayan perdido el agua, agregar los piñones y el orégano, dejar unos minutos más y servir con bien de pan para mojetear.


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Calabaza al curry

calabaza al curry

Ingredientes

  • 300gr de calabazas en cubos
  • 2 cebollas en plumas
  • 1 puerro grande en aros
  • 1 cucharadita de curry y media de cominos molidos
  • 1 vasito de caldo
  • Sal, pimienta y aceite

Preparación

  • Saltear el puerro y la cebolla en unas cucharadas de aceite.
  • Cuando poche, sin dorarse, agregar la calabaza y bajar el fuego al mínimo durante cinco minutos.
  • Añadir los condimentos y el caldo, subir el fuego y dejar que murmure hasta que casi se evapore todo el líquido…

… y a disfrutar como acompañamiento o como plato ligero.