El Huerto de la Villa

Huerto escolar comunitario Villa de Vallecas


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EL Huerto es un Fractal

Aunque parezca mentira, en nuestro Huerto la Matemática también se expresa en su máximo explendor y más concretamente a través de uno de los “objetos” más misteriosos y mágicos de esta ciencia: los fractales-

Un fractal es un objeto cuya estructura se repite a diferentes escalas. Es decir, por mucho que nos acerquemos o alejemos del objeto, observaremos siempre la misma estructura. De hecho, somos incapaces de afirmar a qué distancia nos encontramos del objecto, ya que siempre lo veremos de la misma forma.

El termino fractal (del Latín fractus) fue propuesto por el matemático Benoît Mandelbrot en 1975.

Existen muchísimos fractales y algunos son muy fáciles de construir. Los ejemplos más populares son el conjunto “Mandelbrot” o el triángulo “Sierpinski”. Este último se realiza de una forma muy sencilla: dibujamos un triángulo grande, colocamos otros tres triángulos en su interior a partir de sus esquinas, repetimos el último paso.

Aquí va un ejemplo:

Evolución del Triángulo de Sierpinski

Evolución del Triángulo de Sierpinski

Pero como os decía, no hay que ir a la Matemática teórica para encontrar un auténtico fractal. Con que os deis una vuelta por el Huerto de la Villa en esta época, podréis quedar asombrados con la imprevisible e impresionante perfección geométrica de la naturaleza. Y como muestra este par de Romanescus Fractales:

Romanescu Fractal 1

Romanescu Fractal 1

Romanescu Fractal 1

Romanescu Fractal 1

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Rollitos de calabaza a la canela

Ingredientes (para 9 rollitos):

Para la masa:
2 y 1/4 de cucharaditas de levadura seca de panadería
60 ml de agua templada
375 gr de harina
150 gr de puré de calabaza (calabaza cocida en el micro 8-10 minutos y triturada)
125 ml de leche
60 gr de mantequilla (reblandecida en el micro)
50 gr de azúcar
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de nuez moscada molida

Para el relleno:
50 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
3 cucharadas de harina
1,5 cucharaditas de canela
4 cucharadas de mantequilla fría

Para decorar:
azúcar glas

Elaboración:

Para preparar la masa:

Pon la levadura en un bol con el agua templada y deja reposar unos 5 minutos para que se disuelva. Añade 90 gramos de harina, el puré de calabaza, la leche, la mantequilla a punto de pomada, el azúcar, la sal y la nuez moscada. Mezcla todo bien.

Amasa la mezcla anterior hasta que esté suave y elástica (con máquina serán unos 10 minutos, a mano más tiempo).

Añade más harina poco a poco (una cucharada cada vez) mientras sigues amasando, hasta que la masa forme una bola que no se pegue.

Unta un bol con un poco de aceite, coloca la masa dentro y tapa con papel film. Déjalo reposar a temperatura ambiente unos 45 minutos, hasta que la masa haya doblado su tamaño.

Para hacer el relleno:

Pon en un bol el azúcar, el azúcar moreno, la harina y la canela. Parte la mantequilla con la ayuda de un tenedor o cortapastas en pequeñas porciones, hasta que queden migas. Mezcla todo bien.

Hacer los rollitos:

Cuando la masa haya doblado su tamaño, golpéala para quitarle el aire y déjala reposar unos 10 minutos. Después, estírala con ayuda de un rodillo hasta formar un cuadrado de 20×20 centímetros aproximadamente. Espolvorea el relleno por encima y enrolla la masa, apretando el borde un poco para sellarlo.

Corta el rollo en 9 porciones y colócalas en una bandeja de horno (previamente engrasada). Tápalas y déjalas reposar 30 minutos, hasta que doblen su tamaño.

Antes de hornear

Antes de hornear

Hornea los rollitos (con el horno precalentado) a 190ºC durante 20 minutos, hasta que estén dorados. Déjalos templar.

Espolvorea un poco de azúcar glas sobre los rollitos de calabaza a la canela y sirve.

Listos para comer!

Listos para comer!

Receta extraida y modificada por mí de:
http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201310/rollitos-calabaza-canela-21863.html


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Tomates verdes en conserva

Ingredientes

  • 3 kilos de tomates verdes
  • 2 litros de agua
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 puñados de semillas de hinojo
  • 1 tomate rojo picado
  • 2 vasos de vinagre

Preparación

  • Se cuece todo (menos los tomates) 2 minutos, y se añade un poco de pimentón.
  • Se echan los tomates y se cuecen 3 minutos más.
  • A continuación, se envasan y se pone el frasco boca abajo.

Y ya están listos para comerlos cuando se quiera.


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¡Cumplimos 1 año!

cantando bajo la lluvia 
Y lo celebramos cantando bajo la lluvia, que no dejó de caer y nos impidió hacer el fiestón que teníamos pensado. Para otro momento quedarán esas verduritas a la parrilla pendientes, pero para no quedarnos con ganas de dejar constancia de nuestra satisfacción por haber llegado hasta aquí, valgan las palabras que nuestro compañero Jaime nos ha hecho llegar desde su tierra.
Desde este  lejano pais sudamericano (Perú), quiero hacerles llegar a todos mis amigos del Huerto de la Villa, mis mas sinceros y elocuentes saludos por haber cumplido un año de realizar una actividad productiva de agricultura ecológica, con un diseño diferente del tradicional, enmarcado dentro de una filosofía socializada en las relaciones de producción al poner la condicion
“Es de todos y no es de nadie” que merece festejar con beneplacito y satisfacción. Hemos demostrado que la unión de vecinos inquietos, solidarios y cooperantes, dan exelentes resultados en nuestra  acción de conseguir la seguridad alimentaria, aportando acciones que permiten mantener  el  ambiente limpio, sin contaminación, sin uso de plagicidas y fertilizantes químicos, que desequilibran y perturban el medio ambiente. Estamos regresando a las prácticas ancestrales, tan necesarias y recomendables, coherentes con las necesidades actuales de protección del planeta y de la salud humana.Estoy muy contento de participar con este ramillete de vecinos notables,  sensibles y respetuosos con su entorno.
Mis congratulaciones a todos Uds. en nuestro primer aniversario.
Jaime Gamarra.


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En Huerto de la Villa en la biblioteca

El próximo lunes, 25 de noviembre, El Huerto de la Villa participará en una charla en la biblioteca Luis Martín Santos, de Villa de Vallecas. El evneto tendrá lugar a las 18,00h, enmarcado dentro de la exposición itinerante sobre huertos urbanos que está recorriendo las bibliotecas públicas de la comunidad. Estaremos acompañados por nuestros vecinos del huerto Quijotes con azada, e intentaremos transmitir a los asistentes el entusiasmo con que hemos acometido este primer año de trabajo, que tan bonitos frutos nos ha dado, y recordar a los vecinos que el huerto es un lugar de encuentro y trabajo en equipo, abierto a  todos y para todos… Cartel Mesa Huertos Urbanos


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Calabacines con salsa de ostras

calabacines salsa ostrasLa típica receta China hecha en casa con nuestros propios calabacines .
Ingredientes

  • 1 calabacín troceado con si piel
  • 1 cebolla en juliana
  • 1 trocito de jengibre fresco y 1 diente de ajo, ambos rallados
  • Una cucharada de salsa de soja oscura, otra de salsa de ostras, una cucharadita de aceite de sésamo y otra de maicena, dos de vino de arroz , y tres de caldo casero.
  • Aceite de sabor suave y sal.

Preparación

  • En una sartén honda o wok ponemos el aceite suave ( puede ser girasol), el ajo y el jengibre. Antes de que se doren añadimos la cebolla y dejamos freir dos minutos (sin dejar de revolver y a fuego alto) antes de añadir el calabacín .
  • Diluir la maicena junto con los ingredientes líquidos y agregarlo a la sartén cuando las verduras estén algo pochadas pero no blandas. Dejamos cocer unos minutos más (siempre removiendo y con fuego fuerte) hasta que la salsa espese.
  • Probar y añadir sal si lo necesitara.

Se puede servir como plato único junto con pasta o arroz blanco o como guarnición .


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Morcilla de verano

Morcilla de verano
Ingredientes

  • 1 berenjena hermosa
  • 1 cebolla grande
  • 3 cucharadas de piñones
  • Sal , aceite y orégano.

Preparación

  • Cortar en dados la berenjena (si es tierna no es necesario pelarla) y ponerla a estofar en unas cucharadas de aceite junto con la cebolla picadita.
  • Cuando estén tiernas y hayan perdido el agua, agregar los piñones y el orégano, dejar unos minutos más y servir con bien de pan para mojetear.